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，既是一片凝结着中华民族劳动智慧的树叶，也是一杯回味中国传统文化的健康饮品，还是一份历史悠久的绿色文化遗产、一张呈现给世界的闪耀中国特色的名片。

茶，起源于中国，初为药用。《神农本草经》记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）解之”，东汉华佗《食经》也有记载“苦茶久食，益意思”都体现了早期茶的医学价值。人们将茶作为药用的过程中，逐渐发现茶的药性较弱，却具有提神醒脑的功用，因此茶逐步转为一种饮品。早在春秋战国时期，华夏民族即已开始饮茶，到秦汉时期饮茶之风逐渐传播开来。至汉代，伴随着成套茶具的出现，饮茶的基本流程得以形成。到了唐代，“一生为墨客，几世作茶仙”的陆羽著《茶经》，对茶道与茶艺进行系统阐述，标志茶文化达到新的高度。在经济文化空前繁荣的宋代，茶文化广为流传，点茶和斗茶之风开始兴盛。明代，饮茶流程大为简化，由煎煮法改为冲泡法，促进了花茶、乌龙茶、红茶等诸多茶种的兴起和发展。到了清代，中国茶已誉满全球，红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类一应俱全。时至今日，茶的种植和加工仍在不断精进之中。

中华茶文化独具特色，不仅体现在悠久历史的种茶、制茶、饮茶等茶事上，更体现在形式多样的茶礼、茶会、茶宴上。中国自古以来即为“礼仪之邦”，素喜以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪，斟茶礼、持杯礼、座次礼、奉茶礼、叩指礼等形成了一套完整的中华传统礼仪规范。在茶会、茶宴方面，早在魏晋南北朝时期，江南便将“客坐设茶”作为普遍的待客之礼，可见以茶待客的礼仪源远流长、由来已久。到唐朝，以茶待客已成为全国性的礼俗。

茶已深深融入中国人的物质生活与精神生活，积淀出千姿百态、各具风采的茶俗，有着鲜明的地域和民族特色。大碗茶盛行于北方，凉茶则多见于南方。江浙一带喜饮龙井茶，闽粤台等地偏好小杯啜饮功夫茶，而川渝地区保留着喝盖碗茶的习俗。各族人民也形成了颇具民族特色的茶文化，诸如白族三道茶、苗族菜包茶、布朗族酸茶、哈尼族煎茶、佤族烧茶和擂茶、藏族酥油茶等。

有着数千年历史的中华茶文化，在以茶事、茶礼、茶会、茶宴、茶俗等为代表的行为文化层面，众彩纷呈、独具特色、自成体系，不仅保留了既有的特色，而且传遍五洲，不断吸收着新元素，生动演绎了东西方文化的交融。正因为如此，谈到中华茶文化，茶是包容的，中华文化是包容的，一个“和”字跨越时空、跨越国界，正所谓“和而不同，茶和天下”。自唐宋以来，中华茶文化跨出国门，与异国他乡原有的文化要素融合，最终演绎出具有鲜明异域特色的茶文化新乐章，内涵更丰富、色彩也更为艳丽。

中华茶文化可以融入当地的饮食文化，一如美国人爱好冷饮，便在茶水中加入冰块、冰屑或刨冰，配上糖、柠檬片、果汁和酒等调味品，成为冰茶；英国人在茶中加入牛奶和糖，调出了英式红茶，配上茶点在下午时间享用，形成了著名的英伦下午茶文化；非洲人习惯在茶中加入薄荷与方糖，制成炎热酷暑中的甘醇清爽的饮品。中华茶文化可以融入当地的礼仪文化，一如高丽五行茶礼展示的是向茶圣炎帝神农氏神位献茶典礼。中华茶文化可以融入当地的政治宗教信仰等人文元素，一如日本沿袭了唐代传统的制茶技艺，形成了仪式繁复的抹茶道、煎茶道等日本茶道。中华茶文化与世界各地的万千景象同存共生，这就是独具特色、和而不同的中华茶文化之道。